Ausolan y la Asociación Celíaca Principado de Asturias han firmado un convenio para poner en marcha un protocolo de asesoramiento de menús sin gluten, en los comedores escolares. De los 10.000 menús diarios que ofrece Ausolan en centros escolares asturianos, en torno a un 3% son dietas especiales de alumnos alérgicos e intolerantes.

Además de buenas ideas y conceptos inteligentes, las grandes cocinas necesitan un aliado que ayude a hacer frente a los nuevos desafíos, los apoye técnicamente y permita producir grandes cantidades de la manera más eficiente posible. Rational ha sido capaz de crear ese apoyo: el sistema ‘iKitchen’.

Areas ha culminado la renovación gastronómica del aeropuerto de Girona-Costa Brava, que incluye cinco nuevos establecimientos para un total de 4.000 metros cuadrados, una tienda ‘pop-up’ y la gestión del vending de todo el aeropuerto. Areas es el único operador de restauración del aeródromo catalán con una concesión de cinco a ocho años.

El Juzgado de Primera Instancia número 38 de Madrid ha declarado nulos los acuerdos adoptados por la Junta Directiva de la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), por los que se expulsó a la empresa Santos Professional, ante las supuestas ofensas a la vicepresidenta de esta organización.

Serunion Vending, la división especializada en la distribución automática de alimentación de Serunion, ha estrenado un espacio saludable en el Hospital Universitario Central de Asturias (HUCA). Este nuevo corner cuenta con tres máquinas de vending con una oferta variada de productos sanos y nutricionalmente equilibrados, así como productos aptos para celiacos.

Rational ha presentado la nueva ‘iVario Pro’, un nuevo sistema de cocción, que funciona con calor de contacto, impresiona por sus funciones inteligentes y consume un 40% menos de energía que las basculantes, sartenes y marmitas convencionales.

La empresa Mendoza Gastronomía Colectiva ha diseñado una nueva línea de negocio bajo la marca ‘Knoweats’; comida mediterránea a domicilio, 100% natural, saludable y ecosostenible. Un concepto adaptado a los nuevos tiempos para satisfacer las necesidads de un consumidor que quiere comer a diario de forma saludable, en su casa o la oficina.

A través de medidas como el reciclaje, la separación en origen de los residuos, la implementación de mejores condiciones de almacenamiento y la valorización, Nestlé ha eliminado los residuos a vertedero en sus fábricas; para ello ha colaborado con diversos gestores para implantar un modelo de economía circular y sostenible.

Albie ha inaugurado una nueva cafetería hospitalaria en el Perpetuo Socorro de Badajoz, bajo su concepto ‘Dynamic’; una vez más se ha apostado por el confort de los usuarios, la alimentación saludable, la gestión sostenible, la calidad del servicio y la comunicación constante con los clientes.

Dadas las nuevas circunstancias creadas por la pandemia de la Covid-19 y atendiendo a las peticiones de sus clientes, SDS Hispánica ha incorporado a su catálogo una gama de soluciones higiénicas y de protección para garantizar un retorno seguro al trabajo y a los centros de restauración colectiva de todo tipo.

ISS Iberia se suma a la celebración del Día de la Mujer este viernes 8 de marzo; la compañía cuenta en España con un plan de igualdad cuyo principal objetivo es incrementar el número de trabajadoras en el acceso y la promoción profesional. El 29% de los puestos ejecutivos de la empresa en España están ocupados por mujeres.

La gestión remota y gratuita de los equipos de Rational con el control del APPCC, la calidad y las diferentes recetas, simplifican los procesos en la cocina y brindan aún más seguridad y eficiencia a los cocineros. Con la nueva interfaz de usuario de ‘ConnectedCooking’, los profesionales de la cocina ya no tienen excusa para digitalizar sus cocinas.

El pasado 6 de febrero se inauguró el espacio de I+D ‘Living Lab’, de la Asociación Daño Cerebral de Navarra (Adacen), con un acto en el que se pudieron degustar diversas especialidades, diseñadas y elaboradas para ser consumidas por personas con disfagia. Comedor Saludable fue la empresa encargada de cocinar todos los platos texturizados.

Durante el mes de mayo, la pastelería premium de la firma alemana Erlenbacher ha recibido un total de cuatro premios y una distinción por parte de la Sociedad Alemana de Agricultores (DLG) y también de la revista ‘TopHotel’, un medio de referencia en el país germano, dentro del sector de la hotelería.

Intur Restauración Colectiva tiene en marcha un programa de coaching nutricional dirigido a escolares, familias y docentes que busca integrar a toda la comunidad educativa en el reto de convertir la alimentación en una asignatura más. El objetivo es concienciar a los niños y niñas sobre la importancia de una buena alimentación y un estilo de vida saludable.