26-07-2023

Servicios de restauración en comedores escolares, reflexiones a mitad de año

Las vacaciones escolares pueden ser un buen momento para reflexionar y tomar impulso para el curso escolar que se acerca. Los comedores escolares aúnan la responsabilidad educativa a la necesidad de plantear menús sanos y que eviten el desperdicio alimentario. Un ejercicio constante de buscar equilibrios con un factor coste-beneficio siempre sobre la mesa.

03-07-2023

Un proyecto pionero logra mejorar la nutrición en una escuela especial

Un programa puesto en marcha en la escuela de educación especial ‘Arbós’ de Mataró (Barcelona) ha conseguido una mejora de la calidad de vida del alumnado, que puede replicarse en cualquier otro centro de personas con afectaciones neurológicas. El proyecto empezó en 2019 con la evaluación de la capacidad deglutoria del alumnado que reflejó que la mayoría sufría disfagia. Actualmente, el 93% de los alumnos presenta una mejora notable en su alimentación e hidratación.

22-06-2023

De cómo el maltrato hacia el sector puede acabar afectando a la inocuidad

Que la restauración colectiva es un sector más bien poco valorado, muy desconocido y bastante maltratado es algo en lo que todos estaremos de acuerdo. En este nuevo artículo, Rafael Lázaro explica cómo esta situación acaba afectando a cuestiones tan terrenales como, por ejemplo, la degradación de los equipos de distribución de comidas que, a su vez, tienen mucho que ver con un tema tan sensible como la seguridad alimentaria.




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