Ante el avance de hábitos alimentarios no saludables y el aumento del sedentarismo, la Fundación Dieta Mediterránea y el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación han presentado una batería de conclusiones derivadas del foro ‘Cómo impulsar la dieta mediterránea en las escuelas’. Se trata de recomendaciones centradas en cuatro áreas de actuación: educativa (centros escolares), económica (gestores y empresas operadoras), política (administración) y sociocultural (familias y sociedad civil).

Los comedores escolares son el área de las colectividades que más ha trabajado el problema del despilfarro alimentario. No obstante, queda mucho por hacer, no solo para dejar de tirar tanta comida, sino para aprovechar el valor pedagógico del comedor para sensibilizar a los niños y, a través de ellos, a sus familias. A continuación comentamos algunas recomendaciones para disminuir las mermas y algunas ideas para implementar nudging strategies o estrategias para un cambio de comportamiento inconsciente.

Los comedores escolares inician nuevo curso sin recuperar los niveles de ocupación prepandémicos (se quedarán en un 60 / 70%), con una previsión de disminución de un 20% en la facturación y con dificultades para determinar cuándo podrán incorporarse a sus puestos unos 9.000 trabajadores. Las perspectivas económicas por tanto, no son del todo halagüeñas… a nivel sanitario, sí se mejora, tanto por el alto porcentaje de población vacunada como por la experiencia adquirida en los años anteriores.