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14-03-2018

Nueva plataforma de indicadores de calidad para la restauración hospitalaria

El X Congreso de la Sociedad Andaluza de Nutrición y Dietética fue el marco de presentación de un ambicioso proyecto gestado en el Servicio de Alimentación del Hospital San Pedro de Logroño. Se trata de una Plataforma nacional de indicadores en el sector de la restauración social hospitalaria cuyo objetivo es la recopilación de información y obtención de nuevas ideas, mediante la comparación entre organizaciones, para mejorar y caminar juntos hacia la consecución de la excelencia.

24-01-2018

Buenas prácticas para la seguridad alimentaria en las cocinas de los colegios

Como os comentamos la semana pasada, y tras leer una vez más sobre un brote de toxiinfección alimentaria que afectó al menos a 62 niños de un colegio público de Guadarrama (Madrid), nuestro experto en estos temas, Félix Martín, nos recuerda en este artículo algunas buenas prácticas esenciales para el trabajo seguro en las cocinas y offices de los colegios.

17-01-2018

Los altos niveles de seguridad alimentaria no deben ser motivo de relajación

En los países desarrollados, la alimentación es la más segura de nuestra historia. La prevalencia por Salmonella en Europa, por ejemplo, ha descendido de 22 casos por cada 100.000 habitantes, en el año 2007, a ocho casos por cada 100.000 habitantes en 2011. Que esto sea así no puede ser un motivo de relajación, sino de interpretación y mejora progresiva en el tiempo.




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