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07-01-2015

Las 10 informaciones más leídas sobre seguridad alimentaria en 2014

Como ya os adelantamos en nuestra última newsletter, las noticias relacionadas con la seguridad alimentaria han sido en 2014 las más leídas y compartidas. El inusual protagonismo de las intoxicaciones alimentarias en los medios y la entrada en vigor de la aplicación del nuevo Reglamento (UE) 1169/2011, han contribuido a que esto sea así. La palabra ‘alérgenos’, la más escrita en nuestro buscador.

30-03-2015

Manipulación segura de productos de pesca: frescura no es igual a inocuidad

El pescado, como el resto de los alimentos crudos que llegan a una cocina, debe ser manipulado con la máxima higiene y precaución ya que puede ser causa de contaminación directa al consumidor (en el caso de consumirse crudo o semi crudo) o, lo que es más probable, ser el origen de una contaminación cruzada de otros alimentos ya elaborados y listos para el consumo, al compartir espacios, superficies o útiles en la cocina.

16-07-2014

Los puntos clave en los que se fijará siempre un inspector de Sanidad

Aunque lo idóneo y profesional es cumplir de manera habitual con los pre-requisitos higiénico sanitarios, así como vigilar de forma continua y adecuada la higiene y la seguridad alimentaria durante los procesos de producción, en este artículo se indican algunos de los puntos que con mayor probabilidad comprobará el inspector sanitario cuando realice una visita a las instalaciones de una cocina central o de un catering.




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