24-01-2024

Navegando por la vida de un alérgico: ¿qué es el sello ‘ATX Allergy Protección’?

Las personas con alergias alimentarias afrontan retos en relación con el mundo de la restauración que van desde la ansiedad por tener que asegurarse de la composición de los platos al incumplimiento de normativas en algunos establecimientos. Xabier Munioitz, nuestro colaborador especialista en alergias, desgrana esta problemática y nos propone una solución: el sello ‘ATX Allergy Protección’.

09-12-2021
DÍA MUNDIAL DE LA DISFAGIA

Algunas guías para saber más sobre disfagia y dietas de textura modificada

El túrmix de toda la vida monocolor y casi monosabor está dejando paso a elaboraciones mucho más cuidadas con las que se cumple, no solo con los requerimientos nutricionales que precisan las personas con disfagia, sino con las correctas condiciones organolépticas que debe tener todo menú. A continuación os dejamos reseña de algunos libros de los que podréis sacar mucha información sobre la disfagia, pero también sobre la adaptación de menús, con recetas y técnicas de elaboración.

28-06-2022

Tras el desplome por la Covid-19, la restauración al viajero crece un 34%

Tras el desplome del mercado a causa de la Covid-19, el sector de la restauración al viajero ha crecido casi un 34% llegando a unas ventas de 775 millones de euros. A pesar del todo, la cifra de negocio supone solo el 62% respecto a la de 2019. Por subsectores, el que ha vivido un mayor crecimiento es el de la restauración en aeropuertos (+50%), seguido de las estaciones de ferrocarril (+44,4%), estaciones marítimas (+31%) y áreas de carretera (+23,4%).




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