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22-06-2016

Cinco normas básicas para comer seguro si vas a viajar a países del tercer mundo

Si estáis preparando las vacaciones y por si tenéis previsto viajar a países de África, Ásia o América Latina, aquí os dejamos un artículo con algunas normas básicas y consejos a tener en cuenta si sois de los/las que os gusta probar todo y disfrutar de todo tipo de alimentos y gastronomía allá donde vayáis. ¡No es necesario obsesionarse con la seguridad alimentaria pero un poco de sentido común nunca viene mal para evitar problemas!

29-09-2015

Reacciones y transformaciones de los hidratos de carbono en los alimentos

¿Por qué se carameliza una cebolla? ¿A qué se debe ese típico color, aroma y sabor de la carne asada? ¿Cómo se produce la fermentación en un queso o una cerveza? Los glúcidos, más conocidos por hidratos de carbono, son los responsables de todas estas reacciones ya que al transformarse ocasionan cambios significativos sobre los alimentos… pero ¿sabemos cómo actúan?

01-04-2015

Clúster Alimentario de Mercabarna visita la firma F. Roca de restauración escolar

Quince firmas proveedoras pertenecientes al Clúster Alimentario de Mercabarna, visitaron las instalaciones de F. Roca, una empresa de colectividades dedicada principalmente a la restauración escolar y radicada en Sant Cugat del Vallès. La firma gestiona, con cocinas in situ, doce colegios en los que se elaboran casi 7.000 menús diarios; y sirve desde su propia cocina unos 400 más (transportados en caliente) para pequeñas colectividades como guarderías, residencias de ancianos y órdenes religiosas.




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