09-06-2016
¿Qué significado tienen las distintas figuras de calidad alimentaria?
El profesional de la hostelería se encuentra a menudo con la posibilidad de adquirir alimentos provistos de etiquetas y leyendas diferentes que hacen referencia a distintos tipos de figuras de calidad. Pero ¿se conoce el significado de cada sello, más allá de las DOP e IGP? ¿Sabemos cual es el valor añadido que aporta un determinado producto certificado con un aval de calidad diferenciada?
15-03-2022
El Regional de Málaga evalúa los riesgos psicosociales de los pinches de cocina
El Hospital Regional Universitario de Málaga va a llevar a cabo una evaluación de riesgos laborales de los aspectos psicosociales del trabajo del colectivo de pinches de cocina. El objetivo es implementar mejoras para prevenir el estrés, el desgaste emocional y otros aspectos destacados de su salud mental y social.
21-06-2022
Los guantes en centros alimentarios: tipos, desinfección y almacenamiento
Los guantes en las cocinas profesionales son ampliamente utilizados para evitar contaminaciones de los alimentos y también para proteger a los cocineros frente a cortes, bajas temperaturas o productos químicos de limpieza. Los guantes nunca sustituyen a una correcta higiene de manos y deben utilizarse, almacenarse y, si son reutilizables, limpiarse y desinfectarse de forma apropiada para que su uso sea realmente seguro.
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