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10-05-2017

La contaminación acústica en las zonas de lavado de las cocinas profesionales

Hace unos días, con motivo de la celebración del Día Internacional de Concienciación sobre el Ruido (26 de abril), publicamos un atículo genérico sobre la contaminación acústica como uno de los riesgos más frecuentes en las cocinas profesionales. Hoy, nuestro colaborador José Martín, nos sintetiza en este artículo los problemas de ruido que suelen generarse concretamente en la zona de lavado en las grandes cocinas y sus posibles soluciones.

14-06-2017

Introducción a la toxicología de los alimentos: algunos conceptos generales

Félix Martín, colaborador de nuestra revista y especialista en temas de calidad y seguridad alimentaria, da comienzo con este artículo a una serie dedicada a la toxicología alimentaria en restauración. En este primer artículo define algunos conceptos generales para, en los posteriores, profundizar en algunos puntos que en éste solo se citan.

08-06-2017

Recordad que hasta el 31 de julio podéis inscribiros en el CRC’17 a precio reducido

El próximo 7 de noviembre celebramos en Valencia la tercera edición del Congreso de Restauración Colectiva (CRC’17); el único evento a nivel nacional que reúne a los profesionales de la restauración social y colectiva. Hasta el lunes 31 de julio os podéis inscribir a precio reducido. ¡No faltéis. Os esperamos!




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