11-05-2016
Responsabilidad de las enzimas en el pardeamiento de frutas y verduras (y II)
La semana pasada publicamos un artículo en el que se explicaba qué son las enzimas, para qué sirven y cuáles son sus aplicaciones. Hoy os dejamos la segunda parte en la que el autor se ha centrado en la incidencia de la acción de las enzimas en las frutas y verduras, y en cómo evitar el característico pardeamiento que se produce cuando las partes cortadas de los alimentos entran en contacto con el oxígeno.
23-03-2021
El año que estudiamos peligrosamente… odisea en la restauración colectiva
Después de un año de pandemia y crisis, està claro que el mundo ha cambiado y, por supuesto, el sector. La situación que está viviendo el segmento de los comedores escolares es complicada y las empresas operadoras están trabajando en muchos casos al 50%. Son momentos para mirar hacia el futuro, reflexionar y repensar procedimientos, para optimizar una reactivación que acabará llegando.
08-02-2022
Los usuarios de vending, en espacios de trabajo, disminuyen el 14% en un año
El porcentaje de consumidores de máquinas de vending (bebidas y alimentos) ha pasado de un 25% a un 27% entre 2020 y 2021; a pesar de este crecimiento, el sector acusa los efectos de la Covid-19 sobre los hábitos de consumo y causando un descenso del 65% al 51% en el ámbito laboral, debido al teletrabajo.
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