Colaboradores



Sandra Gómez-Pimpollo


Sandra Gómez - Pimpollo es consultora en sistemas de gestión de calidad, seguridad alimentaria, y de producción en línea fría. Es propietaria y directora de Alimentconsulting desde donde, entre otros, ofrece servicios de consultoría para el diseño y la implementación de la nueva ISO 22000. @: sandragomez@alimentconsulting.com
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José M. Ferrer - Ainia


José M. Ferrer es licenciado en Derecho por la Universidad de Valencia y desde 1997 desarrolla su actividad en el campo del Derecho Agroalimentario. Actualmente es el responsable del departamento de Derecho Alimentario de Ainia, liderando acciones de consultoría y asesoramiento legislativo en etiquetado de alimentos, nuevos ingredientes, seguridad alimentaria, normas de calidad…
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Rafael J. García Villanova


Rafael J. García-Villanova es catedrático de Nutrición y Bromatología en la Universidad de Salamanca y codirector del curso online‘Seguridad Alimentaria. APPCC’, con 20 años de gran proyección en el sector profesional español e iberoamericano. Prologuista del ‘Libro negro de la seguridad alimentaria’, editado por RCBooks. @: rgvill@usal.es
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Marian Aizea


Marian Alonso-Cortés es graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Univ. de Navarra y licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Univ. de León. Desde 1999 realiza consultoría especializada en desarrollo de producto, formación para empresas de complementos alimenticios y asesoramiento técnico de calidad. Es responsable de la Dirección Técnica de la consultoría Aizea. @: mafradejas@gmail.com.
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Ángeles Parra


Ángeles Parra es presidenta de la asociación Vida Sana y directora de BioCultura, feria de productos ecológicos y consumo responsable. Ha escrito multitud de artículos e informes sobre el sector de la producción ecológica, relacionados con la salud y el medio ambiente; y participa en innumerables foros, y formación universitaria en materia de ecología, salud y alimentación ‘bio’. @: a.parra@vidasana.org
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Eli Parres


Elisabet Parres es licenciada en Ciencias Químicas, máster en Agroecología, Turismo Rural y Agroturismo, y grado superior en Dirección de Cocina. Trabaja como técnica en Asonaman, una web especializada en la formación online de manipuladores de alimentos en la que se ofrecen cursos sobre APPCC, biocidas, PRL, gestión de alérgenos, control de la listeria, prevención ante el Covid… @: info@asonaman.es.
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Xabier Munioitz


Xabier Munioitz es fundador y CEO de la consultora Laztan, especialistas en alergias, seguridad alimentaria y celiaquía; co-fundador y presidente de la asociación ATX Elkartea, y promotor del sello Allergy Protection. Consultor y formador especialista en multi-alergia y miembro de la comisión de Comedores Escolares del Gobierno Vasco. @: x.munioitz@laztan.com.
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Domingo Martín (Asprocan)


Domingo Martín es presidente de la Asociación de Organizaciones de Productores de Plátanos de Canarias (Asprocan); una entidad privada que representa a la totalidad del sector productor de plátano en Canarias y que es al vez Órgano de Gestión de la Indicación Geográfica Protegida y marca ‘Plátano de Canarias’.
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Zeulab/Kersia


Juan Carlos Ortiz, de la Asociación Española de Veterinarios Municipales (@:ortiznone1@gmail.com) / Beatriz Santos, key account manager de Zeulab (@:bsantos@zeulab.com) / Oscar Cirugeda, jefe de Mercado en Kersia Iberica (@:oscar.cirugeda@kersia-group.com).
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Mónica Giménez


Mónica Giménez es profesora CDI del Departamento de Economía y Dirección de Empresas de la Universidad de Alcalá (UAH). Pertenece al grupo de investigación Compra Pública Verde de la misma universidad. @: monica.gimenez@uah.es.
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Xavier Marcet


Xavier Marcet es consultor en estrategia, innovación y emprendimiento corporativo formado en las escuelas de negocios UC Berkeley, IESE y ESADE. Es presidente de Lead To Change y, además de trabajar en numerosos proyectos de consultoría, desarrolla otras actividades profesionales en el entorno universitario y también como escritor y conferenciante. @: xavier.marcet@leadtochange.net.
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Nacho Rojas


Nacho Rojas es un profesional de larga trayectoria en el mundo editorial y actualmente ostenta el cargo de director del área Hostelería & Hotel en
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Thomas Guerin


Thomas Guerin es actualmente responsable comercial de Easilys para España. Máster en ‘E-Turismo & Técnicas de Comercializacion’ (2005-2006) por la Escuela Técnica Profesional CETT (Barcelona), está especializado en el mercado francés y español de la restauración social y colectiva. Es experto en mercados públicos (colectividades y licitaciones). @: TGuerin@easilys.com.
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Juan Ramón Hidalgo


Juan Ramón Hidalgo es abogado experto en Derecho Alimentario y CEO de la empresa Food Legal Solutions. Además, es coordinador del máster en Gestión de la Seguridad y la Calidad Alimentaria y coordinador del Postgrado en Derecho de la Calidad y la Seguridad Alimentaria de la Universidad Autónoma de Barcelona. También colabora con la consultora Adesa. @: info@foodlegalsolutions.com
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Roberto Ortuño


Roberto Ortuño es un profesional con 20 años de experiencia en seguridad alimentaria, actualmente director de Asistencia Tecnológica y Análisis en Ainia Centro Tecnológico. Forma parte de la Junta Directiva de Sesal (Sociedad Española de Seguridad y Calidad Alimentarias), así como de la Red de Riesgos Emergentes de la Aesan y el Comité de Lucha contra el Desperdicio Alimentario de Aecoc. @: Contacto.
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Carlos Galve


Carlos Galve es microbiólogo y dietista de formación. Vinculado a la Universidad de Sevilla, trabaja de consultor técnico en nutrición y alimentación industrial en el Grupo Microal-Tecoal; y también ejerce de educador nutricional. Está especializado en control alimentario, control nutricional, educación nutricional, RRSS y entornos web. @: cgalve10@gmail.com
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Iñaki Echeveste


Iñaki Echeveste es director de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Graduado en Dirección Hotelera por Zaragoza Hotel Management School y USJ, Postgrado en Administración de Empresas por Columbus IBS y Postgrado en Organización y Dirección de Eventos por ESAH. Además, es miembro del comité ejecutivo de EURHODIP y AEHOS. @: iecheveste@fundacionlezama.es.
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Ximena Lazo y Mónica Giménez


Ximena Lazo Vitoria es profesora titular de Derecho Administrativo de la Universidad de Alcalá y Mónica Giménez Baldazo es profesora TUI del Departamento de Economía y Dirección de Empresas de la misma universidad. Pertenecen al Grupo de Investigación Compra pública Verde de la Universidad Alcalá. @: ximena.lazo@uah.es - Twitter: @LazoVitoria / @: monica.gimenez@uah.es.
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Carla Dalmau


Carla Dalmau es graduada en Nutrición Humana y Dietética por la UB y especializada en Seguridad Alimentaria; coordinadora de proyectos y formación para empresas de restauración colectiva en Cesnut Nutrición, una consultoría nutricional especializada en validación dietética de menús para empresas de colectividades e industrias alimentarias. @: carla@cesnut.com.
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Oihana Monasterio


Oihana Monasterio es diplomada en Nutrición Humana y Dietética, y máster en Nutrición y Salud. Actualmente ejerce su profesión en la Unidad de Nutrición del Servicio de Endocrinología del Hospital Universitario Basurto de Bilbao, y es miembro del Grupo de Nutrición Clínica de la Academia Española de Nutrición Clínica y Dietética. @: oihanamonasterio@hotmail.com.
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Carlos Leoncini


Carlos Leoncini es licenciado en Tecnología de los Alimentos por la UADE (Universidad Argentina de la Empresa). Actualmente trabaja de consultor especialista en diseño y gestión de sistemas integrados de calidad y seguridad alimentaria; resolución de problemas para la mejora continua; y gestión de sistemas de auditoría. Linkedin.
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Eva Mª Martín


Eva Mª Martín es ingeniera agrónoma y licenciada en Tecnología de los Alimentos, con máster en Dietética y Seguridad Alimentaria para Colectividades. Actualmente es directora de la consultoría Qalimentaria, tras haber trabajado casi 20 años en empresas públicas (Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias y Alimentarias -INIA- y en Tecnologías y Servicios Agrarios S.A. -TRAGSATEC-). @: eva.martin@qalimentaria.es.
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Lluís Riera


Luis Riera es licenciado en Químicas y Ciencia y Tecnología de los Alimentos y fundador de la consultora de seguridad alimentaria SAIA. Lleva más de 20 años en el campo de la consultoría y también colabora con la Agència Catalana de Seguretat Alimentaria (elaboración de guías de restauración) y con la Editorial Altamar (redacción de libros de higiene alimentaria), entre otros. @: lriera@saia.es
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Orca - Pablo Orozco


Pablo Orozco es economista, experto consultor en retail y hostelería, y especialista en CRM. Es socio fundador de Orca Business Software, una empresa con más de 20 años de experiencia en el ámbito de la programación; firma que ha desarrollado No Problem Cooking, una plataforma en gestión de procesos alimentarios, especializada en empresas de restauración colectiva. Linkedin.
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Marina Valladares


Marina Valladares es veterinaria máster en Seguridad Alimentaria y directora ejecutiva de MV Quality & Regulatory Affairs, empresa especializada en la elaboración e implantación de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) para colectividades, restauración y otros operadores del sector alimentario. @: info@mv-qra.com.
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