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Colaboradores



Montse Revull


Montse Revull es diplomada en Educación Primaria y realizó cambio de rumbo hacia la gestión operativa en colectividades liderando proyectos en centros sanitarios, educativos y de ocio. Tras años de trabajo ligado a las empresas multinacionales del sector, cofundó Insitwo, una consultoría dedicada a asesorar a nivel operativo a empresas de colectividades y hostelería en general. @: mrevull@insitwo.com
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José Manuel Sánchez


José Manuel Sánchez es técnico superior de Salud Ambiental con máster en Seguridad Alimentaria y fundador, en 2005, de la empresa Nelsan Alimentaria; una firma que cuenta con laboratorio de análisis de alimentos y ofrece servicios de asesoría alimentaria y cursos de formacion en higiene y calidad. @: direccion@nelsanalimentaria.com
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Paula Feldman


Paula Feldman es ingeniera agrónoma y especialista en agronegocios y alimentos (UBA) y cuenta con formación de nivel internacional. Actualmente es la directora de la filial argentina de Portal de Inocuidad y ejerce de docente y actúa como asesora técnica para la implementación de normas de calidad alimentaria. Ha escrito numerosas publicaciones sobre calidad en alimentos. @: contacto@portaldeinocuidad.com
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Natalia Bertran


Natalia Bertran está graduada en Nutrición Humana y Dietetica por la URV y trabaja como coordinadora de proyectos en Cesnut Nutrición, una consultoría nutricional especializada en validación dietética de menús para empresas de restauración social y colectiva e industrias alimentarias. @: natalia@cesnut.com.
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Olaya García


Olaya García es licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Máster en Nutrición y Dietética. Máster en Sistemas Integrados de Gestión de Calidad, Medio Ambiente, Riesgos Laborales e Innovación. Desde 2012 es directora de Abanzas, centro especializado en Nutrición y Dietética, en Gijón. @: olaya@abanzas.es
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Fabiola Juárez


Fabiola Juárez es dietista - nutricionista e ingeniera agrónoma especializada en industria alimentaria. Actualmente trabaja como responsable de proyectos de investigación en el área de Salud y Hábitos de la Fundació Alícia. @: fabiola@alicia.cat
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María Laura Villanueva


María Laura Villanueva es asistente, tutora, asesora y responsable de comunicación de Portal de Inocuidad. Licenciada en Gestión de Agroalimentos (UBA), profesional gastronómica y pastelera profesional (IAG). También lleva la asistencia técnica en Axonas. @: contacto@portaldeinocuidad.com
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Vanesa León


Vanesa León García es graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Alfonso X El Sabio de Madrid. Desde 2012 trabaja en Aizea como consultora especializada en formación de producto para empresas de alimentación y complementos alimenticios. Así mismo, elabora contenidos especializados en alimentación para diversos medios de comunicación. @: vanesa.leon@aizea.net
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Carla Dalmau


Carla Dalmau está graduada en Nutrición Humana y Dietetica por la UB y trabaja como coordinadora de proyectos en Cesnut Nutrición, una consultoría nutricional especializada en validación dietética de menús para empresas de restauración social y colectiva e industrias alimentarias. @: carla@cesnut.com
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Ana Ashbaugh Enguídanos


Rosa Ana Ashbaugh Enguídanos es enfermera de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética del Hospital Universitario Príncipe de Asturias, de Alcalá de Henares (Madrid).
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Bianca Castro


Bianca Castro es graduada en Comunicación Audiovisual y máster en Documental y Reportaje Periodístico. Tras haber trabajado en televisión se ha especializado en marketing on line y es la redactora y community manager de LambdaTres, una empresa que se dedica al equipamiento mobiliario de oficinas con el objetivo de crear espacios de trabajo saludables. @: bcastro@lambdatres.com.
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Marta Mendez / profe


Marta Méndez, doctoranda en la UAB, investiga los factores psicosociales en la rest. colectiva. Colabora en la gestión de RRSS de www.restauracioncolectiva.com así como en la sección de bolsa de empleo. @: mmendez@restauracioncolectiva.com. Clara Selva es doctora en Psicología Social y vicedecana de Prácticas y Relaciones Institucionales de la facultad de Psicología de la UAB. @: clara.selva@uab.cat.
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Luis Morán


Luis Morán es graduado en Nutrición Humana y Dietética, diplomado universitario en Nutrición Humana y Dietética y máster en Agroalimentación. Decano del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía (Codinan), miembro de la comisión de trabajo de Restauración Colectiva del colegio, y profesor asociado de la Universidad Pablo de Olavide de Sevilla, además de patrono de la Fand y vocal de la Sancyd.
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Fiori Calvo


Fiori Calvo es licenciada en Ciencias de la Información y periodista especializada en restauración, alimentación y tecnología alimentaria. Ha trabajado durante 18 años en revistas del sector horeca, incluida una conocida publicación técnico-empresarial del sector de restauración social y de colectividades. También ejerce su actividad profesional como asesora y consultora de comunicación. @: fioric@telefonica.net
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José Juan Rodríguez Jerez


José Juan Rodríguez Jerez es doctor en veterinaria y profesor de nutrición humana y ciencias de los alimentos de la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB). Es experto en seguridad y ciencia de los alimentos y director del grupo de investigación ‘AmicS de la UAB’. Entre sus diversas actividades relacionadas con la comunicación, es editor científico de Infooders. @: JoseJuan.Rodriguez@uab.cat
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Roser Bonancia


Roser Bonancia es licenciada en Psicología de las Organizaciones, mejorada con un MBA por EAE y formación en manangement por ESADE. Experiencia generalista en RRHH y en desarrollo del talento en las compañías. Desde el año 2012 ostenta el cargo de jefa de Desarrollo del Talento en Serunion. @: roser.bonancia@serunion.elior.com.
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Alba García IDRO


Alba García es licenciada en Ciencias Ambientales y responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de Idro, una empresa especializada en aplicar la pasteurización en frío mediante tecnología HPP, con más de 40 años de experiencia. La búsqueda de la máxima calidad en los productos y una eficiente distribución, hacen de Idro una empresa con un servicio diferenciado del resto. @: alba.garcia@idro.es.
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Óscar Picazo


Óscar Picazo es licenciado en Químicas y Nutrición Humana y Dietética. Actualmente trabaja como responsable de proyectos de sensibilización en salud en Fundación Mapfre, cuyo objetivo es la prevención de enfermedades no transmisibles a través de la adquisición de hábitos de vida saludable. Es docente en diversos postgrados en nutrición y divulgador. @: OPICAZO@fundacionmapfre.org.
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Ruth López


Ruth López de Dicastillo es licenciada en Veterinaria por la Universidad de Zaragoza y máster en Gestión de la Calidad y Seguridad en Industrias Agroalimentarias. Trabaja como bromatóloga-técnica de la F.A. del Servicio de Alimentación del Hospital San Pedro de Logroño, participa como integrante en el Comité de Calidad del propio hospital y es colaboradora de Bromatoblog. @: rldicastillo@riojasalud.es.
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Lluïsa Garriga


Lluïsa Garriga es diplomada en Dietética y Nutrición Humana y en Enfermería. Ha estudiado posgrado en Salud Pública y es máster en Cura de Personas con Diabetes. Es nutricionista de L’Onada Serveis desde el año 2009 y se encarga de organizar los menús que se preparan y ofrecen en todos los centros del grupo.
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Encarna Gómez


Encarna Gómez Moreno es ingeniera en organización industrial y especialista en nuevas tecnologías, calidad y logística, por la Universidad Politécnica de Valencia. Actualmente es jefa del departamento de Nuevos Productos de Ainia y cuenta con más de 12 años de experiencia dentro del sector alimentario. @: egomez@ainia.es
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Ana Sanz


Ana Sanz es técnologa de los alimentos con experiencia en auditorías del sistema APPCC, control de calidad y nutrición. Trabaja de nutricionista y técnica de seguridad alimentaria en ShC, donde desarrolla diversas funciones en la elaboración y adaptación de menús escolares así como en la realización de auditorías de seguridad alimentaria y gestión ambiental, entre otras. @: nutricion@servicioshosteleros.com
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Sandra Gómez-Pimpollo


Sandra Gómez - Pimpollo es consultora en sistemas de gestión de calidad, seguridad alimentaria, y de producción en línea fría. Es propietaria y directora de Alimentconsulting desde donde, entre otros, ofrece servicios de consultoría para el diseño y la implementación de la nueva ISO 22000. @: sandragomez@alimentconsulting.com
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José M. Ferrer - Ainia


José M. Ferrer es licenciado en Derecho por la Universidad de Valencia y desde 1997 desarrolla su actividad en el campo del Derecho Agroalimentario. Actualmente es el responsable del departamento de Derecho Alimentario de Ainia, liderando acciones de consultoría y asesoramiento legislativo en etiquetado de alimentos, nuevos ingredientes, seguridad alimentaria, normas de calidad…
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