16-09-2014

Significado de los precintos en los productos ibéricos

Los productos ibéricos forman parte fundamental de la oferta gastronómica de muchos establecimientos de hostelería. En este artículo se aclaran algunas cuestiones sobre la identificación y marcado de los productos mediante precintos, tras la aplicación de la última norma de calidad aprobada.

07-05-2014

¿Controlas de forma correcta a los proveedores? Valora tus conocimientos

La seguridad alimentaria no es un juego y el control de proveedores es una de las claves para no tener problemas con las toxiinfecciones. Es indispensable mantener alta la guardia y evitar que productos que no cumplan las especificaciones sanitarias lleguen a nuestros comensales. Nuestro colaborador Álvaro Milla propone un sencillo test para que podáis comprobar vuestros conocimientos al respecto.

20-01-2014

El bienestar animal y su relación con la calidad final de la carne

El bienestar animal es una preocupación cada vez mayor para los consumidores europeos que demandan no sólo alimentos más sanos y seguros, sino también obtenidos mediante prácticas que mantengan una adecuada protección animal. El bienestar animal, además, tiene importantes consecuencias en la calidad final del alimento. Álvaro Milla nos explica en este artículo la relación entre bienestar animal y la calidad del alimento cuando está listo para consumir.



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