Aquí os dejamos el primer artículo de José Martín, nuestro nuevo colaborador, especialista en proyectos de cocinas profesionales y equipamiento. En esta primera entrega nos habla de la importancia de los suelos y pavimentos de las cocinas centrales; un aspecto dentro del proyecto de una cocina, al que no se le da la importancia que se merece y en el que se tiene que reparar por razones de seguridad alimentaria y del personal, confort acústico y diseño.