El pasado 18 de mayo celebramos la jornada ‘Mercabarna con las colectividades’; una actividad de medio día en la que se analizó la situación actual del sector y se habló de las exigencias de sostenibilidad en relación a la nutrición, proyectos educativos, normativa, políticas de compra y también respecto a su viabilidad económica. Un evento celebrado con el aforo completo, donde profesionales de las empresas operadoras, proveedoras y administración pudieron compartir inquietudes y necesidades.

Tras unos días reposando el posferia de Alimentaria & Hostelco, haber hablado con distintas personas del sector y con la perspectiva que dan unas vacaciones de Semana Santa por en medio, realmente podemos hacer buena la afirmación de que la edición 2022 habrá marcado un punto de inflexión en la recuperación del evento ferial como tal e incluso del sector…

La Covid-19 ha sido un varapalo para las colectividades pero también un acicate y un punto de inflexión. Las nuevas necesidades creadas en los primeros meses de pandemia, obligaron al sector a avanzar en muchos aspectos relacionados con la digitalización y la innovación en general. En el marco de la feria HIP se celebró una sesión centrada en la restauración colectiva, donde se analizó el momento que está viviendo el sector y se dejó constancia de sus fortalezas y resiliencia.

Entre los días 7 y 9 de marzo, Ifema Madrid ha acogido la cuarta edición de la feria HIP – Horeca Professional Expo 2022; en ella se han presentado durante tres días las últimas soluciones, tecnologías y nuevos conceptos de negocio para hostelería y restauración, en 40.000 m² de superficie de exposición, y ha recibido 34.857 visitantes profesionales. Entre las muchas actividades congresuales se celebró una sesión centrada en el sector de la restauración colectiva.

El repunte de precios que estamos viviendo está impactando de lleno en el sector… este hecho viene a sumarse a muchos otros factores que desde hace años mantiene a la restauración colectiva encorsetada y sin margen para mucho. Lógicamente, las administraciones públicas cada vez muestran mayor ambición en la mejora de los servicios, mejoras que el sector puede asumir perfectamente por su profesionalidad, responsabilidad y compromiso… pero mejoras que, al final, se tienen que pagar.

La Xamec (Xarxa Agroecològica de Menjadors Escolars de Catalunya) ha impulsado un nuevo certificado ‘bio’ y local para colectividades y restauración; el objetivo, garantizar el origen ecológico y local de los alimentos y fomentar la incorporación de estos criterios en la compra pública. Un nuevo sello con una regulación exigente, apoyado en un informe jurídico y que será auditado externamente por Intereco.