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Congreso de Restauración Colectiva, 2017 – #CRC17
10-01-2018

Tóxicos generados durante la preparación y procesado de los alimentos

Siguiendo con la serie de artículos sobre la toxicidad natural de los alimentos, su autor Félix Martín nos habla en esta entrega sobre algunas sustancias tóxicas que se generan durante ciertos métodos de preparación (frituras, ahumados, parrillas…). Sin ánimo de alarmar, como siempre, todo es cuestión de dosis. No abusar de ciertos procesos y utilizar materias primas y aceites de calidad siempre es una primera medida preventiva.

10-01-2018

Las colectividades amplian presencia en las actividades de Alimentaria y Hostelco

En la pasada edición de la feria Alimentaria organizamos tres talleres dentro del espacio ‘The Alimentaria Experience’ que fueron un éxito de participación. Gracias a ello, este año nos han pedido repetir experiencia ampliando el número de talleres y participando también en ‘The Hostelco Experience’. Estamos muy orgullosos de que el sector vaya ganando visibilidad en los grandes eventos y de que los profesionales de las colectividades compartan ‘cartel’ con las estrellas de la gastronomía.

27-12-2017

Un estudio de la UGR cuestiona la calidad nutricional de las residencias de mayores

Según un estudio realizado por la Universidad de Granada (UGR) en tres residencias de mayores y durante catorce días consecutivos, los menús que se ofrecen en estos centros tienen una calidad nutricional deficiente, y aportan menos energía y proteínas de lo recomendado. El mismo estudio concluye que el nivel de desnutrición de los mayores institucionalizados es mayor que el de aquellos ancianos que viven independientes en sus casas.

Empresas proveedoras
Empresas operadoras
Ofertas de empleo
  • Chef ejecutivo/a
    Funciones: Será el responsable de la puesta en escena de las elaboraciones, montaje y presentación de los platos. Coordinará y formará al equipo ...
  • Responsable de catering
    Funciones: Coordinar pedidos y controlar stocks en almacenes. Deberá elaborar presupuestos detallando y especificando todas las partidas ...
  • Administrativo/a facturación
    Funciones: Realización del proceso de facturación. Envío de las facturas a los clientes. Facturación electrónica. Resolución de incidencias. ...
  • Dietista
    Funciones: Planificación y control de dietas. Realización de valores nutricionales de las dietas a servir. Seguimiento de los pacientes y control de ...
  • Jefe/a de cocina en centro sociosanitario
    Funciones: Gestión de un equipo de 8 personas. Elaboración de una línea de hasta 22 menús diferentes. Empresa: Nexian para empresa de ...
  • Cocinero/a
    Funciones: Elaboración del menú basal, de niños/as con alergias e intolerancias y profesorado. Empresa: Teno Catering. ...
  • Monitor/a de comedor escolar
    Funciones: Tareas propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Gerente de centro
    Funciones: Gestión del presupuesto asignado a los diferentes eventos, así como a los objetivos finales de la compañía. Gestión del equipo de ...
Licitaciones
  • Servicio de comedor social
    Organismo convocante: Ajuntament de Santa Coloma de Gramenet. Objeto del contrato: Servicio de comedor social en la ciudad de Santa Coloma de ...
  • Cafetería y comedor en INEFC
    Organismo convocante: Institut Nacional d'Educació Física de Catalunya. Objeto del contrato: Gestión de la explotación del servicio de cafetería ...
  • Servicio cafetería y vending en hospital
    Organismo convocante: Hospital de Guadarrama. Objeto del contrato: Servicio de suministro y gestión de víveres para la elaboración de dietas ...
  • Servicio de comida a domicilio
    Organismo convocante: Ayuntamiento de Nerja. Objeto del contrato: Servicio de ayuda a domicilio en el municipio de Nerja, desarrollando actuaciones ...
  • Servicio de cocina en residencia
    Organismo convocante: Ayuntamiento de Ondarroa. Objeto del contrato: Servicio de cocina en la residencia 'Artibai'. Importe Estimado: 177.390,00 ...
  • Comedor y cafetería en centro de mayores
    Organismo convocante: Ayuntamiento de Madrid. Objeto del contrato: Servicio de comedor y cafetería del centro municipal de mayores 'Guindalera', del ...
  • Alimentación en Unidad de Salud Mental (UME)
    Organismo convocante: Diputación de Albacete. Objeto del contrato: Servicio de alimentación para los pacientes de la Unidad de Salud Mental (UME). ...
  • Servicio de cocina en una fundación
    Organismo convocante: Fundación Pública San Andrés. Objeto del contrato: Prestación del servicio de cocina en la fundación 'San Andrés'. ...


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